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20168/10

厨房にまつわる話 #3

機器も全て揃い,連休明けの5月7日㈭着工!

 

厨房予定地の図.

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養生シートが貼られ,あっという間に壁が!

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水道関連の工事,電気関連の工事,着実に進み….

日曜一日の休みを挟み,実質5日,5月12日に完成しました.

 

早っ!

 

機器をご紹介~.

 

70㎝幅2槽シンク.親子シンクと呼ばれる,左右大きさの違うタイプにしてもらいました.

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お湯も出ます♡.

 

憧れのホシザキの業務用冷蔵庫が欲しかったのですが…高すぎて手が出せないorz.

冷蔵庫は単身者用の小さいものにしました.

上冷蔵,下冷凍,自動霜取り機能付きの冷蔵庫です.

 

調理台.下部は食材の保管庫(扉付き).

上部には型や調理器具を収納する吊戸棚(扉付き).

IHのクッキングヒーターを収納しています.あまり使わないので,これで十分です.

 

ガーネットオーブン&手洗い.

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一般のオーブンでは満足できないけど,業務用は行き過ぎ…という方向けのオーブンだそうです.

パン教室などで使われているとか.

最高230℃,天板4枚入ります.

スチーム機能付きにしましたが,これは要らなかった気が….

均一に噴霧できず,オーブン下部に水が溜まってしまうのです….

 

オーブン台と壁の間には包装時に使う折り畳み式テーブルを収納.

 

オーブン台下部に焼いたパンを冷ます放冷台を作りたかったのですが,業者さんに頼むと3万以上しそうだったので諦めて.

後日100均グッズでD.I.Y.

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結構ええのができました(笑).

将来的に発酵器をこのスペースに入れることも考慮して,取り外し可能なもので.

 

換気扇も付けて頂きました.

エアコンがないので,夏場は40℃近くなることもある厨房….

換気扇が命綱です.

 

予備日を1日はさみ,2015年5月14日,保健所のチェックを受けて,

飲食店営業と菓子製造業の許可がおりました.

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記念すべき初焼きー.シフォンー♡.

 

以来,飲食店と信じ込んだ各種業者さんからいろんな電話がかかってくるのが厄介ですが….

 

店舗の照明をぜんぶLEDに変えた場合のお見積りを!

(我が家ほぼぜんぶLEDです)

熊本の酒蔵ですが…

(個人的に焼酎は好きですが)

ぐるなびの者ですが,お店の詳細を…

(店舗じゃないです.お客さん来られても困るので,削除してください)

etc.etc.

 

ちと面倒なことになっていますが,それ以外は非常に快適です.

 

不安もありましたが,思い切ってやって本当によかったと思います.

かかった費用,百ウン十万.

何年かかるか気が遠くなりそうですが,収益でカバーできるまで,辞められません(笑).

 

 

 

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