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20166/24

厨房にまつわる話 #1

2015年5月,紆余曲折を経て自宅に厨房を設えました.

菓子製造業と飲食店営業の許可を取り,現在活動しております.

紆余曲折の話をまとめておきたいなぁと思っていたので,つらつらと書き綴っていこうと思います.

ご興味ありましたら,お付き合いくださいませ!

 

2012年5月末,ロンドンから帰国しました.

当時長男3年生,次男年長,お嬢1歳.

子供たちが学校生活に慣れるのを待って,職探しを始めましたが保育所は待機状態.

薬剤師のパートで探していましたが,やはり子供が小さいと難しく….

面談ですべてお話しいたうえで採用が決まったのに,管理薬剤師の一言で白紙に戻ったり.

気持ちも萎えた時に,ママ友からケーキ作りを教えて欲しいと誘われました.

 

多い時で6グループ.月一ケーキ作ったりパン焼いたり.

お喋りも楽しく,子供連れでも参加してもらって,わいわいとやっていました.

1年半ほど続けた時に,「パン売ったらいいのに」と言ってくれた友達がいて.

面白そう!と思ったものの,調べたらやっぱり販売には許可が要るようで….

幼稚園のバザーとかで手作り品売ってるやん.あんな感じの単発のイベントでええねん.

店出すんちゃうし.…とか抜け道を探しましたが,ありませんでした.

 

保健所に問い合わせたら,

「自宅のキッチンとは別に,設備の整った厨房が必要」

 

『別に』て!無理でしょう!

 

ならば外部で使わせてくれるところはないかと,人脈を広げつつ,友達に紹介してもらって商工会議所の創業塾にも参加しました.

これが2014年8月のこと.

創業塾で事業計画書(っぽいもの)を作っていく中で,自分のやりたいことははっきりしてきましたが,許可がない.

秋から冬にかけても異業種交流会に参加したり,どこかに使えるオーブンはないか~~~と探しましたが,進展はありませんでした.

 

自分で厨房作るしかないな,に至りましたが,ここで2択.

自宅or外部

近場で賃貸のアパートでも借りて,リフォームして厨房を…なんてさせてくれる大家さんいないよなぁ(^^;.

自宅近辺はガスが来ていないので,プロパンガスになります.

プロパンガスのガスオーブン…ほとんど無いし,高いです.

それより何より,私が作業できるのは主に子供たちが寝静まった深夜.

近場であっても夜中に出て行って作業するのは,現実的ではありません.

 

じゃあもう

自宅しかないよね.

 

高槻市で許可を取ってパン作りをされている,なかむらぱんさんの厨房を見学させていただき.

ご主人が工務店さんなので,専門家の目で見て頂きました.

保健所の確認を取りつつ,ちゃんと許可の取れる厨房が作れるか,話を進めていきました.

これならいけるかな,とある程度かたまった段階で.

 

夫に相談.

(一応工務店さんに相談する前に,

ちらっちらっと自宅リフォームしかないかも~

見積もり取ってみようかな~くらいは言っていたのですが)

 

間取り上,子供部屋を半分潰すことになります.

即却下かなぁ…とおそるおそる.

「え,そこまですんの?」と呆れ顔でしたが,ここ1年以上私が動き続けたことは知っているので,

「やったら?」

と言ってくれました.

2015年4月中頃でした.

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